Ravioli med savoykål og sesamdeller

Til 4 personer
(Kan spises i fase 2 og 3 af South Beach kuren)

Sesamdeller:
500 gram mager hakket svinekød
1 æg
1 revet løg
2 spsk. sesamfrø
1 tsk. stødt koriander
1 tsk. spidskommen
2 fed presset hvidløg
Salt og peber

Pasta og savoykål:
2 løg - halveret og skåret i tynde skiver
1 savoykål - Skåret i tynde stimler
2 fed finthakket hvidløg
2 dl bouillon
2 dl mini- eller skummetmælk
120 g mager ost skåret i mindre tern
Citronsaft
Salt og peber
500 g fuldkorns ravioli med spinat og ricotta

Sådan gør du:
Rør alle ingredienserne til farsen grundigt sammen. Form til frikadeller og steg dem på en slip-let pande til de er gennemstegt.

Varm lidt olie op i en stor gryde svits løg og hvidløg nogle minutter. Tilsæt bouillon og mælk og lad det simre uden låg i ca. 5 minutter. Rør af og til. Tilsæt kålen lidt efter lidt og vend rundt, til kålen falder sammen - kræver lidt tålmodighed ;). Dæmp varmen lidt mere og tilsæt ostetern, læg låg på og lad retten simre ca. 10 minutter. Smag til med citron, salt og peber. Imens koges pastaen efter anvisningen på pakken.

En hurtig og lækker hverdagsopskrift :)

Pasta med små kødboller og tomat-topping

Til 4 personer
(Kan spises i fase 2 og 3 af South Beach livsstilen)

Ingredienser:
400 g hakket kalv og gris
1 revet løg
60 g reven parmesan
Reven skal fra 1 usprøjtet citron
1 æg
1 spsk tørret oregano
Salt og peber

500 g cherrytomater skåret i halve
2 hakkede løg
4 fed hakket hvidløg
Salt og peber
500 g frisk fuldkornspasta
1 bdt hakket frisk basilikum
Reven parmasan

Sådan gør du:
Bland farsen grundigt sammen med løg, parmesan, æg, citronskal, timian, salt og peber. Form små frikadeller og steg dem på en slip-let pande i en lille smule olie.

Steg løg og hvidløg i et par minutter ved svag til jævn varme og tilsæt derefter tomaterne til de begynder at blive bløde. Tilsæt lidt salt og peber.

Kog pastaen efter anvisningen på pakken og vend den i tomatsalaten sammen med kødbollerne. Til sidst vendes basilikum i retten og der drysses med parmesan inden servering.

Fiberrige luxus squashboller

Giver ca. 20 rimelig store boller
(Kan spises i fase 2 og 3 af South Beach livsstilen og kan varmt anbefales til morgenbordet!)

Ingredienser:
½ liter lunken vand
½ pak gær
2 spsk olie
2 tsk salt
1 dl kærnemælk
1 dl grahamsmel
1 dl fuldkornsmel
1 dl hvedeklid
1 dl rugmel
1 dl havregryn
1 dl kikærte mel
175 g revet squash
75 g grofthakkede valnødder
½ dl hørfrø
½ dl sesam frø
Hvedemel
Lidt mælk til pensling

Sådan gør du:
Gær, salt og olie røres ud i lunken vand til gæren er opløst. Derefter tilsættes alle andre ingredienser og til slut blander du hvedemel i for resten. Dejen skal være klistret.

Dejen skal hæve i ½ time et lunt sted.  Derefter "formes" bollerne ved hjælp af 2 skeer på bagepapir på en ovnplade og sættes til hævning ½ time. Inden de sættes i ovnen pensles de med mælk og drysses eventuelt med lidt sesamfrø.

Bages i 20-25 min - alt afhængig af hvor store man har lavet bollerne - ved 180 grader varmluft.

Mandelkylling med grov salat

Til 4 personer
(Kan spises i fase 2 og 3 af South Beach kuren. Hvis den skal spises i fase 1, skal abrikoser udlades)

Ingredienser:
400 g kyllinginderfilet
1 sammenpisket æg
100 g hakkede mandler
Paprika
Salt og peber

1 æble skåret i tern
2 stænger snittet bladselleri
200 g blomkål skåret i små buketter
200 g broccoli skåret i små buketter
1/2 porre skåret i ringe
50 g hakkede abrikoser

1 dl kærnemælk
Et bundt hakket frisk koriander
1 tsk sennep
Salt og peber
Citron

Sådan gør du:
Vend kyllingeinderfileterne i æg og dernæst i mandlerne. Læg filetterne ved siden af hinanden i et ovnfast fad med bagepapir og drys med salt, peber og paprika. Sæt fadet i en forvarmet ovn ved 200 g i 15-20 min.

Bland en salat af æble, bladselleri, blomkål, broccoli, porre og abrikos. Bland en dressing af kærnemælk, koriander og sennep og smag til med salt, peber og citron. Vend dressingen rundt i salaten.

Skøn og nem aftensmad! :)

Hvid chokolade og brombær muffins

Til ca. 12 stk. store muffins - ca. 18 små muffins
(En vaske ægte synder af værste skuffe, men man har vel lov, hvis man nu virkelig synes man har fortjent det ;) - og så kan man vel nøjes med en halv...)

Ingredienser:
4 æg

3 dl sukker

Vanilje fra 2 vaniljestænger

250 g revet rå marcipan

4 dl hvedemel

1 tsk bagepulver

100 g smeltet smør
150 g grofthakket hvid chokolade

200 g friske brombær (eller optøede og siet fra saften)

Sådan gør du:
Pisk æg, sukker og vanilje sammen til en luftigt masse. Tilsæt marcipanen og pisk dejen igennem.

Vend hvedemel og bagepulver i dejen, dernæst smeltet smør og til slut vendes chokoladen i. Fordel dejen i silikone eller papir muffinsforme og fordel bærene derpå.

Bag muffins'ene ved 175º C varmluft i ca. 25-30 min. alt afhængig af hvor store du laver dem :)

PS. Den bedste form er kageform! :D

Eksotiske koteletter i fad

Til 4 personer
(Kan spises i fase 2 og 3 af South Beach livsstilen)

Ingredienser:
500 g svinekoteletter
1 hakket løg
3 nektariner skåret i både – helst hårde og ikke for modne
3 tomater skåret i tern
1/2 finthakket rød chili
2 tsk. karry
1 dl. grøntsagsbouillon
4 dl. madlavningsfløde 8%
Salt og peber
3 dl fuldkornsbulgur

Sådan gør du:
Brun koteletterne på en slip-let pande i lidt olie. Læg dem i et ovnfast fad og krydr med salt og peber. Fordel nektarinbådene og tomat over.

Brun løg og chili og tilsæt karry. Når karryen er "brændt af" tilsættes bouillon og fløde. Kog saucen igennem og jævn evt. med saucejævner. Smag til med salt og peber. Hæld saucen over koteletterne og stil fadet i ovnen ved 200 grader varmluft ca. 20 min.

Kog bulguren efter anvisning på pakken og server den til koteletterne :)