Grøntsags"gratin"

2 personer
(Kan spises i fase 2 og 3 af South Beach kuren - Hvis den skal spises i fase 1, skal gulerødder og persillerødder erstattes med f.eks. grønne bønner, asparges og knoldselleri)

Ingredienser:
150 g broccoli

200 g porrer

150 g gulerødder
1 løg
300 g persillerødder
3 dl skummetmælk

Salt
 og peber
Muskatnød

4 æg
geblommer
4 æggehvider
20 g reven parmesanost

Tomat

Evt. purløg til pynt

Sådan gør du:
Del broccoli i buketter, hak løget, skær porrer i ringe, og persillerødder og gulerødder i tern, og damp så alle grønsager i 2-3 min. Rør mælk, parmesanost, salt, peber, revet muskat og æggeblommer sammen og vend massen med de dampede grøntsager. Pisk hviderne stive og vend dem forsigtigt i. Kom til sidst det hele i et fad med bagepapir.

"Gratinen" bages ved 180 grader varmluft i ca. 35 min, alt afhængigt fadets højde. Serveres varm med tomater og evt. lidt klippet purløg.

Tip:
Kan med fordel også spises med et godt stykke kød til :)

PS. Vil godt undskylde for at kalde den "gratin" nu hvor den ikke er det mindste gratineret, men den virker mere luftig end en æggekage ;)