onsdag den 18. april 2012

Smagfuld bønnesalat med indpakkede koteletter

Til 2 personer
(Kan spises i alle faser af South Beach kuren)




Ingredienser:
200 gram hvide bønner
10 cherrytomater skåret i kvarte
Et hakket rødløg
2 fed finthakket hvidløg
20 g hakket mynte
30 g hakket frisk bredbladet persille
Skal og citronsaft fra 1/2 økologisk citron
Salt og friskkværnet peber

2 svinekoteletter
2 x 15 g gorgonzola i stave
2 skiver serranoskinke
Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du:
Sæt bønnerne i blød natten over og kog dem møre dagen efter. Hæld vandet fra og lad dem køle helt af.

Mos halvdelen af bønnerne og bland dem sammen med de hele bønner, rødløg, hvidløg, mynte, persille, citonskal og -saft og smag til med salt og peber. Vend til slut tomaterne i bønneblandingen og sæt på køl ind til kødet er klar.

Koteletterne tørres med lidt køkkenrulle og brunes på begge sider på en pande i lidt olie på en slip-let pande. Tag koteletterne af panden og krydr dem med salt og peber, læg en gorgonzola-stav på hver kotelet og svøb serranoskinken omkring. Steg de indpakkede koteletter færdige i en opvarmet ovn ved 180 grader varmluft i ca. 8 minutter.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...