onsdag den 25. januar 2012

Feriepause...

Kære alle,

Nu er jeg efterhånden ved at have fået min kuffert fyldt op med sommertøj, bikinier og solcreme, så jeg vil efterlade denne hilsen til jer alle, så I ved, at der ingen aktivitet sker på bloggen før end efter den 13. februar - Jeg stikker nemlig af sted til Thailand i dag på velfortjent ferie :D

Vi ses,
Karina / EGOSHE.dk


mandag den 23. januar 2012

Kebab med humus og selleri fritter

Til 3 personer
(Kan spises i alle 3 faser af South Beach livsstilen)

Kebab:
500 g magert hakket oksekød

1 revet løg
3 fed presset hvidløg

1 æg
3 spsk hakket persille

1 tsk paprika

2 tsk stødt spidskommen

1/2-1 tsk salt

Humus:
1 1/2 dl tørrede kikærter (eller 275-300 g kikærter fra dåse)
2 fed hvidløg
1 dl vand
1 spsk. citronsaft
1 tsk. stødt spidskommen
½ tsk. spidskommenfrø
1 spsk tahin (sesampasta)
Salt

1/2 stort knoldselleri skåret i pommes lignende stænger
1 spsk. olie
Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du:
Læg kikærterne i en skål og dæk dem med vand i min. 10 timer. Skyld dem og kog dem derefter i frisk vand i 1 time. Lad kikærterne køle af eller skyl dem eventuelt i koldt vand. Blend kikærterne med hvidløg, olie, vand, citronsaft, stødt spidskommen, spidskommenfrø og tahin med en stavblender. Smag til med salt. (Bruger du kikærter fra dåse skal de hverken ligge i vand eller koges, men kan blendes direkte med de øvrige ingredienser).

Put selleri stængerne i en frysepose, tilsæt olie, salt og peber og ryst posen, så der bliver blandet godt rundt.

Rør oksekødet sammen med løg, hvidløg, æg, rasp, salt, peber, persille, paprika og spidskommen. Form farsen til 12 pølser og steg dem i ovnen sammen med selleri fritterne ved 200° varmluft i ca. 20 min.

torsdag den 19. januar 2012

Grøn karrysuppe med kylling og spidskål

Til 2 personer
(Kan spises i alle faser af South Beach kuren og får du fat i det rigtige thailandske grønne karrypasta og de fine små røde thai chillier er den ikke for sarte sjæle...)



Ingredienser:
300 g kyllingebryst skåret i strimler
150 g spidskål skåret i fine strimler
1-2 små røde thai chili'er skåret i tynde ringe (uden kerner)
5 tørrede kaffir limeblade

50 g søde basilikum blade (ikke på foto, da der var udsolgt i hele Aarhus)
1 dåse alm. kokosmælk

4 dl vand
1/2 terning hønseboullion
2 spsk fiskesauce
2 spsk god thailandsk grøn karrypasta

Sødemiddel svarende til 1 spsk rørsukker
Lime

Sådan gør du:
Opvarm 2 spsk. af "kokossmøret", som ligger øverst i dåsen, i en wok og tilsæt karrypastaen og kaffir lime blade - lad stege i ca. 1-2 min. Steg kyllingen i blandingen og når den er gennemstegt tilsættes fiskesauce, resten af kokosmælken, vand, boullion og sødemidlet. Spidskålens puttes i suppen og retten simrer i ca. 15 minutter. Suppen smages til med limesaft. Lige inden servering tilføjes basilikum blade og chili.

Tip: Er du i fase 2 eller 3 kan der evt. spises kogt perlespelt eller perlebyg til retten.

tirsdag den 10. januar 2012

Spætte-reje-deller

Til 4 personer
(Kan spises i alle faser af South Beach livsstilen og en af mine farvorit opskrifter på en fiskefrikadelle)



Ingredienser:
500 g rødspættefileter skåret i mindre stykker
2 æg
3/4 dl mælk
1/2 tsk salt
1/4 tsk peber
200 g hakkede rejer
3 forårsløg skåret i små ringe

Sådan gør du:
Rødspætten blendes med æg, mælk, salt og peber til en ensartet masse og rør derefter rejer og forårsløg i farsen. Form fiskefrikadellerne med en ske, og steg dem på en slip-let pande i lidt olie i ca. 4-6 min. på hver side.

Tip: Server dem eventuelt med salat og ovnbagte gulerødder, som her på billedet :)
(Gulerødder må dog ikke spises i fase 1, så her kan du i stedet spise ovnbagt selleri eller pastinak)

onsdag den 4. januar 2012

Blomkålssuppe med mandler og rosmarin

Til 6 personer
(Kan spises i alle faser af South Beach livsstilen)



Ingredienser:
1 stort blomkålshoved skåret i buketter og stokken i mindre stykker
1 hakket løg
2 hakket fed hvidløg
30 mandler
1,4 ltr grøntsagsboillon
3 kviste rosmarin
Salt og peber
Citronsaft

Sådan gør du:
Svits løg og hvidløg. Tilsæt blomkål, mandler, rosmaring og boillon og bring det i småkog. Lad det småkoge i ca. 30 min ind til blomkålen er blevet godt "mør". Tag rosmarinkvistene op (lad endelig bladene blive) og blend suppen glat. Smag til med salt, peber og citronsaft...

... Og voilà du har en billig og dejlig mættende suppe, som med fordel også kan bruges som en frokostret her i den kolde og mørke tid :)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...