onsdag den 28. december 2011

Marinerede lammeschnitzler med stegt palmehjertesalat

Til 2 personer
(Kan spises i alle 3 faser af South Beach kuren)



Ingredienser:
300 g lammeschnitzler
2 fed presset hvidløg
1 spsk olie
Salt og friskkværnet peber

Salaten:
220 g palmehjerter skåret i ca. 1 cm
2 fed finthakket hvidløg
1 tsk chili
Salt og friskkværnet peber
1 bk babymix salat (100 g)
Olie

Sådan gør du:
Bland den pressede hvidløg med olien i en frysepose og drys med salt og peber. Put lammeschnitzlerne ned i posen og bland godt rundt med marianden. Bind en knude på posen og sæt den på køl i 2-3 timer.

Opvarm lidt olie på en slip-let pande og svist hvidløg og chili ca. 1 min. Tilsæt så palmehjerterne og lad dem stege med til de er gyldne og gennemvarmede. Krydr med salt og peber. Lige inden servering vendes salaten i.

Steg de marinerede lammeschnitzler i ca. 3-4 min. på hver side og lad dem hvile i ca. 5 min. inden de serveres til salaten.

PS. Der kan med fordel bruges frisk hakket chili i stedet for tørret - jeg var bare løbet tør og måtte ty til erstatningen :)

tirsdag den 27. december 2011

Krydret panderet med kylling og chorizo

Til 4 personer
(Kan spises i alle faser af South Beach kuren)



Ingredienser:
1 hakket løg
1 bdt hakket koriander
3 squash skåret i små tern
1 rød peber skåret i små tern
100 g fedtfattig chorizo skåret i små skiver
300 g kyllingefilet skåret i mindre stykker
Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du:
Opvarm en slip-let sauterpande eller en wok og steg chorizo og kylling, ind til kyllingen er gennemstegt - der behøves ingen olie. Tag kødet op af wokken og stil det til side.

Svits løg i 1 min. i det overskydende "saft" fra kødet, og tilsæt squash og rød peber, som steges med i yderligere ca. 8 min. Squashen skal gerne bevare lidt bid. Kom så kødet tilbage i grøntsagerne og lade det varme med. Smag til med salt og peber.

Inden servering vendes korianderen i og du har en fantastisk dejlig nem og smagfuld ret :)

tirsdag den 13. december 2011

Tunsteak med bulgursalat

Til 2 personer
(Kan spises i fase 2 og 3 af South Beach kuren)



Marinade:
2 store tunsteaks
2 tsk soya sauce
2 spsk tahin
2 spsk reven frisk ingefær
1 spsk olivenoile
1 presset fed hvidløg

Bulgursalat:
1 1/2 dl fuldkornsbulgur
1 spsk olivenoile
Saften fra en lime
1 tsk karry
2 forårsløg skåret i ringe - brug både den hvide og den grønne del
1 dl hakket frisk persille
1 dl gulerødder i små tern
1/2 dl rosiner
1/2 dl groft hakkede mandler
1/2 dl finthakket rødløg
Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du:
Bland ingredienserne til marinaden i en frysepose og vend tunsteaksene deri. Posen med marinaden og tunen sættes i køleskabet i 1,5-2 timer - vend gerne posen rundt hver halve time, for at fordele marinaden.

Kog fuldkornsbulguren som anvist på pakken og vend resten af ingredienserne til salaten i.

Opvarm en slip-let pande og steg tunen ved høj varme i ca. 1-1,5 min pr. side - alt afhængig af tykkelsen. Tunen skal endelig ikke have for meget, så spørg eventuelt din fiskehandler til råds, når du køber steaken!

Server tunsteaken ovenpå en portion af bulgursalaten. Det er så dejligt nemt at lave og smager gudeskønt! :)

onsdag den 7. december 2011

Andebryst med varm rødkålssalat

Til 2 personer
(Kan spises i fase 2 og 3 af South Beach kuren. Der er rigeligt af rødkålssalat, så tag eventuelt resten med på job dagen efter)



Ingredienser:
400 g fintsnittet rødkål
2 appelsiner skåret i tern
2 æbler skåret i tern
50 g grofthakket valnødder
1/2 tsk spidskommen
1 kanelstang
5 nelliker
1 dl sukkerfri tranebærsaft
1 tsk rødvinseddike
1 andebryst på ca. 300 g
Olie
Salt og peber

Sådan gør du:
Svits rødkålen i lidt olie i en gryde og tilsæt kanel, nelliker, spidskommen og tranebærsaft. Lad det simre let under låg i ca. 10 min under let omrøring et par gange. Tilsæt så appelsin og æbler og lad simre i yderligere 10 min. Når rødkålen har den ønskede konsistens - jeg kan bedst li' den med lidt bid i - vendes valnødderne deri og den er klar til servering.

Rids skindet på andebrystet og drys med salt og peber. Steg brystet 8 min på skindsiden og derefter 8 min på den anden side på en slip-let pande. Brug endelig ikke noget fedt på panden, da skindsiden indeholder rigeligt med fedt. Pak derefter andebrysterne ind i staniol og lad hvile i ca. 10 min.

PS. Skindet er ikke godt for kuren, så hvis ikke du vil synde, må du desværre vinke farvel til det...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...