torsdag den 30. juni 2011

Torsk med serranoskinke og grøntsager i ovn

Til 2 personer
(Kan spises i alle faser af South Beach livsstilen)


Ingredienser:
225 g torskefiletter, 3 stk.
80 g serranoskinke, 6 skiver
250 g cherrytomater, skåret i halve
1 squash skåret i mundrette stykker
1 aubergine skåret i mundrette sykker
2 finthakket fed hvidløg
1 bdt frisk hakket basilikum
1 spsk olie
Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du:
Opvarm ovnen til 180 grader varmluft. Bland squash og abuergine med hvidløg, basilikum og olie og læg blandingen i et ovnfast fad med bagepapir. Krydr med salt og peber. Sæt grøntsagerne i ovnen i 30 min.

Dup torskestykkerne tørre og drys med friskkværnet peber. Vikl serranoskinken omkring fiskestykkerne - 2 stykker pr. torskefilet, så de er dækket på langs - og læg dem i et ovnfast fad med bagepapir. Bag fisken i ca. 10 minutter og slut af med grillfunktion i 3-5 min.

onsdag den 29. juni 2011

Fuldkorns pastasalat med broccoli og abrikos

Til 2 personer
(Kan spises i fase 2 og 3 af South Beach livsstilen og er et fantastisk supplement til kødet fra sommer-grillen!)

Ingredienser:
150 g fuldkorns pastaskruer
400 g broccoli skåret i små buketter
1 finthakket fed hvidløg
50 g abrikoser skåret i små stykker
30 g solsikkekerner
10 g friskreven parmesan
1 spsk olie
Et drys salt og friskkværnet peber
Lidt saft fra en citron

Sådan gør du:
Kog pastaen efter anvisning på posen og afkøl. Kog de små broccoli buketter al dente og afkøl.
Bland resten af ingredienserne godt sammen med pastaen og broccolien og du har en dejlig salat :)

PS.
Pølsen på billedet er vist ikke helt "lovlig" i livsstilen, men hvis du gør som mig - altså synder af og til - så sørg for at gøre det med en rigtig god fedtfattig og kødfuld pølse fra slagteren ;)

mandag den 27. juni 2011

Kyllingedeller med yoghurtsalat

Til 3 personer
(Kan spises i alle 3 faser af South Beach kuren - Og jeg er sikker på, at man også kan grille dellerne på spyd på grillen her i sommertiden :) )


Ingredienser:
400 g hakket kyllingekød

200 g optøet og knuet helbladet spinat

1/2 tsk salt

1/2 tsk peber

1 spsk finthakket frisk rosmarin

1 tsk chili
1 æg
2 pressede fed hvidløg

2,5 dl græsk yoghurt light
1 stor squash skåret i mundrette stykker
300 g optøet og knuet helbladet spinat

1 tsk garam masala
1 presset fed hvidløg
Salt
Friskkværnet peber



Sådan gør du:

Hakket kylling, spinat, salt, peber, spinat, rosmarin, chili, æg og hvidløg røres sammen til en fars og formes til frikadeller, som steges i lidt olivenolie på en slip let-pande.

Yoghurten røres sammen med Garam Masala og hvidløg og smages til med salt og peber. Herefter vendes squash og spinat i og yoghurtsalaten er klar til servering med den små kyllingedeller :)

lørdag den 18. juni 2011

Fuldkorns linguine med tigerrejer

Til 2 personer
(Kan spises i fase 2 og 3 af South Beach kuren)


Ingredienser:
250 g frisk fuldkorns linguine
200 g pillede sorte tigerrejer
500 g store cherrytomater skåret i kvarte
4 finthakkede fed hvidløg
1 bdt hakket frisk basilikum
4 snittede forårsløg - opdel det hvide for sig og det grønne for sig
Salt og friskkværnet peber
Friskrevet parmesan

Sådan gør du:
Svits hvidløg og det hvide af forårsløgene i en lille smule olie. Tilsæt dernæst tomaterne og steg til de begynder at væske godt. Til slut tilsættes det grønne af forårsløgene, basilikum samt rejerne i ca. 4 min. Smag til med salt og peber.

Kog linguinen efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra og vend den med saucen. Server med friskrevet parmesan.

onsdag den 15. juni 2011

Oksemørbradbøf med toppet aubergine

Til 2 personer
(Kan spises i alle faser af South Beach livsstilen)


Ingredienser:
2 dejlig store oksemørbrad bøffer
1 aubergine skåret i skiver på langs (ca. 1 cm tykke)
1 sammenpisket æg
60 g smuldret fetaost
2 spsk hakket frisk rosmarin
1/2 bakke vår-/feldsalat
1/2 avokado skåret i mundrette stykker
Citronsaft
Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du:
Bland den smuldrede feta med æg og rosmarin og fordel det ud over aubergineskiverne. Bag dem i ovnen i 20-25 min ved 180 grader varmluft.

Steg bøfferne til ønsket farve - I like it red! :D - Og krydr med salt og friskkværnet peber.

Server bøfferne og de toppede auberginer med en simpel salat med vår-/feldsalat og avokado vendt i citronsaft og smagt til med et drys salt og friskkværnet peber.

PS. Hvis du er i fase 2 eller 3 er et godt glas rødvin helt ideelt hertil :)

mandag den 13. juni 2011

Frugtbar

(Kan spises i fase 2 og 3 af South Beach kuren. Perfekt lille snak der tager sukkertrangen - Evt. som aftensnack/dessert - Sørg dog for ikke at lave dem for store, eller nøjes med en halv)


Ingredienser:
100 g dadler
100 g mandler
100 g figner
100 g tørrede abrikoser
1 dl kokosmel
Skal fra 1/2 appelsin (ikke sprøjtet)
Saft af 2 appelsiner ca. 1 1/2 dl.
2 tsk revet ingefær
50 g mørk chokolade min. 75%

Sådan gør du:
Blend dadler, mandler, figner og abrikoser og bland massen med kokosmelet.

Riv appelsinskal fint og kog op med appelsinsaften. Kog det til der er ca. halvdelen tilbage. Når appelsinlagen er taget af varmen tilsættes ingefær.

Saften og massen æltes godt sammen og det trykkes godt ud i en form med bagepapir. Lav højden ca. 1 cm.

Stilles køligt nogle timer eller natten over. Derefter skæres den ud i passende strørrelse barer. Smelt chokoladen i microen og pensel frugtbarerne med den. Opbevares på køl.

fredag den 10. juni 2011

Krydrede kikærtedeller og vårsalat

Til 2 personer
(Kan spises i alle 3 faser af South Beach livsstilen)

Ingredienser:
250 g kogte kikærter
1 tsk stødt koriander
1 tsk chili
1 tsk gurkemeje
1 bdt frisk koriander
2 æg
1/2 dl creme fraise max 9%
2 spsk kikærtemel
1 finthakket løg
1 finthakket grøn peber
Salt og peber

1/2 avokado skåret i stykker
2 spsk hakket frisk koriander
1/2 bakke vår- eller feldsalat
Tabasco
Citronsaft
Salt og peber

Sådan gør du:
Blend kikærterne med stødt koriander, chili, gurkemeje, frisk koriander med stilkene, æg, creme fraise og kikærtemel. Rør derefter løg, grøn peber og salt og peber i.

Steg kikærtedellerne på en pande med en smule olie mens du blander avokado med koriander og feldsalat, for til sidst at vende salt og peber samt citronsaft og et par dråber tabasco i.

En helt fantastisk sommerret :)

onsdag den 8. juni 2011

Hurtig og simpel spaghettiret

Til 4 personer
(Kan spises i fase 2 og 3 af South Beach kuren og er fantastisk når man har travlt! Det er dog ikke den sundeste ret pga. al pestoen, så retten er ikke egnet til at spise så ofte)

Ingredienser:
400 g tørret fuldkorns spaghetti
125 g kalkunbacon skåret i strimler
2 squash eller courgetter skåret i mindre stykker
300 g cherry blommetomater skåret i halve
3 spsk grøn pesto
Friskrevet parmesan

Sådan gør du:
Kog spaghettien efter anvisningen på posen.

Svits kalkunbaconen i en lille smule olie og tilsæt squash som brunes med. Tilsæt dernæst tomaterne og steg til de begynder at væske godt.

Hæld vandet fra pastaen og vend den med pestoen og grøntsags-bacon blandingen. Server med friskrevet parmesan og vær' så god at spis :)

torsdag den 2. juni 2011

Spinat og linser i peanutsauce

Til 6 personer
(Kan spises i alle 3 faser af South Beach livsstilen)


Ingredienser:
2 løg - Halveret og skåret i strimler
2 tsk chili
250 g peanuts
500 g frossen helbladet spinat
200 g grønne linser (skyllet)
1,5 l vand
Salt og peber

Sådan gør du:
Lad spinaten tø op og knug vandet fra. Blend peanuts så fint som muligt. Svits løg og chili i lidt olie i gryde. Tilsæt derefter vand, peanuts-melet, spinaten og linserne og lad simre i ca. 30 min til linserne har den ønskede konsistens og smag til med salt og peber.

Det er SÅ nemt og smager dejligt :)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...